Mes Recettes Antillaises
- Soupe Tonkinoise avec une touche antillaise
Ingrédients:
(8 portions)
– 300g de Tofu ou boeuf à fondu
– 2L de bouillon Pho
– 750g de légume Chinois congelé
– 4 cube de bouillon de légumes
– 50ml de sauce soja fort
– 6 bok- choys
– 15ml d’épices Créole (Les Produits M)
– Coriande frais
– Persil frais
– 1 oignon jaune
– 4 oignons verts
– 2 clous de girofle
– 400g d’épinard
– 300ml de nouilles de riz au choix
– Huile Piquante (Les Produits M)
– 2 limes
Préparation:
– Portez à ébullition pendant 30 minutes; le bouillon de légume Pho, les 4 cubes de bouillon de légumes, la sauce soya, l’oignon jaune et vert haché finement.
– Ajouter, l’épinard, les bok-choys coupé et le mélange de légume chinois, le jus d’une lime. Baisser le feu (Doux) et laisser infuser à petits bouillons pendant 30 minutes.
– Couper la viande végétale ou le tofu, ou boeuf en tranches fines et les faire revenir dans une poêle huilée, 1 cuillère d’épices créole et 3 cuillères à soupe de sauce soja, le jus 1/2 lime et assaisonnements au goût.
– Dans une autre casserole, versez 1L d’eau, avec une grosse pincez de sel. Portez à ébullition et ajoutez y les nouilles de riz selon les indications sur le paquet.
– Ajustez l’assaisonnement avec la sauce soja, si besoin.
– Dans un grands bols, déposer les nouilles de riz, puis versez deux louches de bouillons de votre préparation, quelques morceaux de tofu, feuilles de persil et de coriandre frais, une tranche de lime et de l’épice Créole et l’huile Piquante au goût.
Un vrai délice!
Bon Appétit!
- Lasagne Créole Végétarien
- Spaghetti inspiration créole
Ingredients:
(4 portions)
– Ail
– Persil, basilic, fenouil
– 30ml de Piment Caraïbe (Les Produits M) ajuster au goût
– 500ml de sauce tomate (basilic et ail)
– 250ml de bouillon de légume
– 4 tomates coupées en dés
– 30ml de marinade verte (Les Produits M)
– Pâtes de votre choix
– sel
– Retirer les pâtes de l’eau une fois bien cuites.
– Dans une autre casserole ajouter 15ml de beurre non salé et 15ml d’huile d’olive et l’ail.
- Riz mauve et Tofu épicé
Ingrédients:
( 4 portions)
– 320 g de riz noir (magasins bio)
– 250g de Tofu
– 2 tasse de bouillon de légumes
– 100ml de lait de noix de coconut
– 500ml de sauce tomate
– 1 gousse d’ail
– 50ml de Piment caraïbe (intensité de piment fort)
– 1 poivron vert
– 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive vierge extra
– 1 branche de thym
– 2 pincées de sel
Préparation:
Riz Mauve
– Portez deux tasses de bouillon de légume à ébullition et salé légèrement.
– Une fois le bouillon portez à ébullition, versez une tasse de riz mauve (rice berry).
– Faites cuire le riz 20 minutes, à feu doux.
– Ensuite versez 100ml de lait de noix de coco
– Puis éteignez le feu et laissez reposer (avec le couvercle) pendant 30 minutes.
Sauce aux tofu épicés
– Dans une poêle versez 15 ml d’huile d’olive extra vierge
– Haché une gousse d’ail finement et versez dans la poêle
– Coupez 1 poivron vert (choix de couleur au goût) et versez dans la poêle
– Faire fricasser le tout jusqu’à ce que le poivron s’attendrit
– Versez 1 canne 500ml de sauce tomate et 50 ml de Piment caraïbe (Les produits M)
– Allongez votre sauce avec 200ml de bouillon de légume.
– Couper 250g de Tofu en cube
– Ajoutez les cubes de tofu à votre sauce et laissez mijoter pendant 30 minutes.
– Salé au goût et ajouter une branche thé thym
Voilà, c’est prêt à servir